1☾ 15☼ 전갱이

あじ

점괘 🍣 품위 있는 삶의 방식

 

특징 🍣

지방이 많은 전갱이를 식초에 적셔 양념을 듬뿍 넣은 초밥

 

제철🍣 5월~7월

 

칼로리 🍣

410kcal

 

레시피 🍣

1. 전갱이 전체에 소금을 뿌리고 20분 정도 방치한 후 소금을 씻어내고 정중하게 수분을 닦아낸다. 통에 껍질 쪽을 아래로 향하게 놓고 식초를 충분히 넣고 약 10분 동안 그대로 둔다
   
   
2. (1)의 식초를 차분히 닦아내고 작은 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 피부 표면을 세세하게 자른다.
   
   
3. [스시메시를 만든다.] 】 A를 잘 섞어 설탕과 소금을 녹여 초밥 식초를 만든다. 밥을 큰 그릇에 옮기고 스시 식초를 국자로 저어 빠르게 자르도록 섞는다. 식초가 쌀에 흡수되면 부채로 부채질하고 식힌다
   
   
4. 양파는 작게 자르고 생강과 생강은 잘게 썰어 물에 5분 정도 담가두었다가 물기를 잘 뺀다. (3)에 B를 넣고 바삭하게 섞어 8등분으로 나눈다.
   
   
5. 비닐 랩을 펼치고 (2)를 옆으로 눕히고 그 위에 (4)를 막대 모양으로 가볍게 올려 놓는다. 말아서 모양을 만들고 비닐 랩에 잠시 넣어 섞은다.
   
   
6. (5) 먹기 좋은 조각으로 잘라 그릇에 담아 그 위에 생강(다진 것)을 올려 절인 생강으로 장식한다.

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자료출처::

あじ寿司 ｜ レシピ詳細 ｜ HATTORI DINER 服部学園オリジナルレシピ

1月15日の誕生鮨の意味｜お祝い品.com