1☾ 6☼ 오징어

いか

 

점괘 🍣 갈망

 

특징 🍣

과거에는 기본적으로 삶거나 찌는 것이 특징이었고, 쇼와 초기에 생 오징어가 초밥 재료로 잡히게 되었다고 한다.

생 오징어 초밥에 칼을 사용하는 이유는 

작게 자르는 것으로 씹었을 때의 감칠맛을 얻기 쉽게 하고 먹기 쉽게 하기 위해서뿐만 아니라 

간장이나 와사비로 죽일 수 없는 아니사키 기생 오징어 기생충을 처리하기 위해서다.

 

제철🍣  6월 ~ 11월

 

칼로리 🍣

49kcal 41g(1개)

 

레시피 🍣

(2인분)
갓 지은 밥 1 합
초밥 식초 2큰술~
오징어 생선회용 1
생선회 간장, 강판 와사비

1. 
   《초밥 밥 만들기》갓 지은 밥 위에
   초밥 식초를 뿌리고 부채로 올려다보면서 국자와 섞는다.
2. 
   초밥밥의 불이 제거되면 10등분으로 나눈다.
   식초 물을 얇게 한 겹 바르고 손에 초밥을 잡습니다. 10 개 (10 개)를 만든다.
3. 
   오징어는 다리, 황제, 내장을 취하여 몸의 가죽을 벗기고 부드러운 갑각을 따라 잘라낸다.
   양면에 장식용 칼을 놓고 10개를 네타 모양으로 자른다.
4. 
   (3)에 (2)를 넣고 가볍게 짠다.
   간장과 와사비를 곁들여 먹는다.

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자료출처::

1月6日の誕生鮨の意味｜お祝い品.com

오징어 초밥 | 스시 테스트

타카5찬의 루메 오징어 니기리 스시 레시피 - Rakuten Recipe

오징어 초밥 - 칼로리/영양 정보/계산 | 칼로리 슬리즘