1☾ 4☼ 참치 대뱃살

おおとろ

 

점괘 🍣 성숙

 

특징 🍣

참치 뱃살중 지방이 가장 많은 부분.

 

제철🍣 11월 ~ 3월

 

레시피 🍣

(6~8인분)
쌀　약 6 합
식초　80 cc
설탕  4 큰 술
소금  1 큰 술
참치 대뱃살 필렛 4~6개

 

밥솥에 다시마(포함되지 않음)를 넣고 밥을 약간 단단하게 볶는다.

설탕, 식초, 소금을 섞어 초밥 식초를 만든다.
(불에 올려 놓으면 예쁘게 녹는다.) 

흰 쌀밥을 밥 테이블로 옮기고 초밥 식초를 뿌린다.

나무 주걱으로 자르는 것처럼 섞어 완전히 식힌다.
(빨리 식히고 싶다면 선풍기를 사용)

초밥이 완전히 식으면 회를 준비한다.

참치를 칼로 약간의 각도로 얇게 자른다.

식초 밥 한 조각을 한 손에 들고 위아래로 가볍게 짜서 모양을 만든다.

반대쪽 손으로 회를 잡고 가볍게 잡고 두 번 다시 짜낸다. 

(와사비를 사용해도 된다.) 

때때로 손으로 손을 가볍게 적시고 초무침 밥을 모두 담는다.

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자료출처::

1月4日の誕生鮨の意味｜お祝い品.com

大とろ（おおとろ）とは？ 意味・読み方・使い方をわかりやすく解説 - goo国語辞書

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