1☾ 22☼ 전복

あわび

점괘 🍣 출발의 때

 

특징 🍣

전복은 초밥 재료로는 적합하지 않다. 전복의 오독한 식감이 튀기 때문이다.

전복을 초밥과 잘 어울리게 하려면 가볍게 시어링해야한다.

 

제철🍣

봄, 가을

 

칼로리 🍣

100g132kcal

 

레시피 🍣

전복 1인분
진한 간장 1큰술
일본 사케 1큰술
설탕 1/2큰술
식초 쌀 적당 양
와사비 약간
새콤한 생강(가리) 적당 양

 

1
전복은 껍데기에서 꺼내고, 간을 제거한 뒤 고기 부분을 사용합니다. 대각선으로 얇게 2mm 두께로 썰고, 물이 담긴 냄비에 삶으세요. 끓이는 시간은 약 15분 정도입니다.

2
전복 고기를 담갈 만큼 육수를 충분히 남기고, [A]에서 가져온 양념을 넣고 약 4-5분간 끓입니다.

3
육수가 섞이면 고기를 꺼내 거친 불을 제거하세요. 칼로 고기 가장자리를 살짝 두드리면 식감이 좋아질 거예요.

4
남은 육수를 불에 올려 끓여 소스를 만듭니다.

5
와사비를 식초에 넣은 쌀(한 조각당 약 15g)을 올리고 전복 고기를 함께 묶으세요.

6
접시에 올려서 원한다면 단신 생강으로 장식하세요. 삶은 소스를 발라서 마무리하세요.

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자료출처::

1월 22일 생일 초밥의 의미|축하 .com

전복 니기리 스시 - 에피레시피